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Our column in TurboJet Horizon Oct Issue [夏日不二之選 - 氣泡葡萄酒]
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[夏日不二之選 - 氣泡葡萄酒]
炎炎夏日,最好安坐家中享受冰凍的葡萄酒,而說到最適合夏天的葡萄酒,相信大家必說氣泡酒。氣泡酒予人清新、開心的感覺,而傳統方法釀製的氣泡酒,更特別適合配搭生蠔、貝殼類及蝦蟹等能凍食的有殼海鮮。只限定在法國香檳區釀製的氣泡酒「香檳」,當然是人氣第一位,但除了香檳之外,還有什麼好選擇?
首選的是來自西班牙加泰羅尼亞的Cava,它採用與香檳相同的釀製方法,充滿香檳特性之餘,價錢一般只是香檳三分一左右,性價比自然非常高。由於Cava所使用的葡萄皆是西班牙本土品種,所呈現的個性有其獨特之處,非常值得一試。
若你還是鍾情法國的葡萄酒,不妨試試阿爾薩斯的Crémant d’ Alsace。這個盛產白葡萄酒的地區,會使用類似香檳的葡萄品種及釀造方法,生產高質素的氣泡酒,價錢亦同樣只是香檳的一半或三分之一。唯獨Crémant d’ Alsace的陳年能力不及香檳,但如果你非收藏家,或只為日常享用,絕對是非常好的選擇。
除了舊世界國家之外,很多新世界國家亦開始使用傳統香檳方法釀造氣泡酒,例如盛產優質白葡萄酒的新西蘭,他們以傳統方法釀造的氣泡酒質素亦非常之高。記得曾在試酒會中,矇瓶試飲一瓶法國香檳及一瓶用傳統方法釀造的新西蘭氣泡酒,結果實力勢均力敵,甚至會以為兩瓶皆來屬香檳,而且該瓶來自新西蘭的氣泡酒果香更清新,更適合夏天享用。
若喜歡較甜及果味較濃的葡萄酒,意大利的Asti應該是不錯的選擇。Asti入口較甜,酒精度較低,最常見用於配搭甜品,但配上煎封鵝肝亦是一絕。另一種來自意大利的Moscato d’ Asti亦有類似的特質,雖然氣泡較少,但酒精度更低,女士們在夏季爽快的飲用也沒問題。
氣泡酒首選當然是Bollinger Cuvée Brut香檳,味道較複雜而有層次感。HK$330
https://www.vin-net.com/…/bollinger-special-cuvee-brut-nv-3…
新西蘭的Hãha Brut Cuvée採用傳統方法釀製,清新之餘亦有香檳的特性。HK$188
https://www.vin-net.com/…/sparkling/products/haha-brut-cuvee
深受女士們喜愛的Acquesi Asti Spumante DOCG,味道香甜及帶有清新果香,酒精濃度較低。HK$160
https://www.vin-net.com/…/produc…/acquesi-asti-spumante-docg
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