Our column in TurboJet Horizon Oct Issue [夏日不二之選 - 氣泡葡萄酒]

炎炎夏日，最好安坐家中享受冰凍的葡萄酒，而說到最適合夏天的葡萄酒，相信大家必說氣泡酒。氣泡酒予人清新、開心的感覺，而傳統方法釀製的氣泡酒，更特別適合配搭生蠔、貝殼類及蝦蟹等能凍食的有殼海鮮。只限定在法國香檳區釀製的氣泡酒「香檳」，當然是人氣第一位，但除了香檳之外，還有什麼好選擇？

首選的是來自西班牙加泰羅尼亞的Cava，它採用與香檳相同的釀製方法，充滿香檳特性之餘，價錢一般只是香檳三分一左右，性價比自然非常高。由於Cava所使用的葡萄皆是西班牙本土品種，所呈現的個性有其獨特之處，非常值得一試。

若你還是鍾情法國的葡萄酒，不妨試試阿爾薩斯的Crémant d’ Alsace。這個盛產白葡萄酒的地區，會使用類似香檳的葡萄品種及釀造方法，生產高質素的氣泡酒，價錢亦同樣只是香檳的一半或三分之一。唯獨Crémant d’ Alsace的陳年能力不及香檳，但如果你非收藏家，或只為日常享用，絕對是非常好的選擇。

除了舊世界國家之外，很多新世界國家亦開始使用傳統香檳方法釀造氣泡酒，例如盛產優質白葡萄酒的新西蘭，他們以傳統方法釀造的氣泡酒質素亦非常之高。記得曾在試酒會中，矇瓶試飲一瓶法國香檳及一瓶用傳統方法釀造的新西蘭氣泡酒，結果實力勢均力敵，甚至會以為兩瓶皆來屬香檳，而且該瓶來自新西蘭的氣泡酒果香更清新，更適合夏天享用。

若喜歡較甜及果味較濃的葡萄酒，意大利的Asti應該是不錯的選擇。Asti入口較甜，酒精度較低，最常見用於配搭甜品，但配上煎封鵝肝亦是一絕。另一種來自意大利的Moscato d’ Asti亦有類似的特質，雖然氣泡較少，但酒精度更低，女士們在夏季爽快的飲用也沒問題。

氣泡酒首選當然是Bollinger Cuvée Brut香檳，味道較複雜而有層次感。HK$330
https://www.vin-net.com/…/bollinger-special-cuvee-brut-nv-3…

新西蘭的Hãha Brut Cuvée採用傳統方法釀製，清新之餘亦有香檳的特性。HK$188
https://www.vin-net.com/…/sparkling/products/haha-brut-cuvee

深受女士們喜愛的Acquesi Asti Spumante DOCG，味道香甜及帶有清新果香，酒精濃度較低。HK$160
https://www.vin-net.com/…/produc…/acquesi-asti-spumante-docg